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影响铁观音储存的因素

来源：作者：发布日期：2017-03-03 19:06:55

文章简介：铁观音茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去味道，而且愈是轻发酵、高香味的名贵茶叶，愈是难以储存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原

铁观音茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去味道，而且愈是轻发酵、高香味的名贵茶叶，愈是难以储存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。影响茶叶储存的因素有温度、水分、氧气、光线等。首先是温度，温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，内涵成分越容易氧化变质。一般低温4度冷藏可有效减缓茶叶变褐及陈化。其次是密封情况，密封不好茶叶与养气接触过多易引起茶叶的各种物质发生氧化作用，特别是现在的浅发酵茶，茶多酚和芳香油与养气接触易丧失。还有就是水分，茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶的细菌就会滋生，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。最后光线照射对茶叶也会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。只要控制好这几个影响茶叶储存的因素，铁观音就可以保持一年甚至两年。但茶叶知识学习网建议茶友们尽量在一年内饮用完为好。

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