黄酒，融入时尚才能更精彩

黄酒是我国独有的传统发酵酒，已有5000多年的历史，与啤酒和葡萄酒并称世界三大古酒。绍兴酒是中国黄酒的代表，包括绍兴元红、加饭（花雕）、善酿、香雪等四大品种，一直来，受到国内外消费的厚爱。

黄酒以稻米（如籼米、粳米、糯米）等为主要原料，经浸渍、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、封坛、陈贮等工序酿制而成。和白酒不同的是，黄酒是酿造酒，酒精含量低于20%。酒中还富含20多种氨基酸，包括8种人体必需而自身又不能合成的氨基酸。在香港大学中医药学院苏晶博士看来，黄酒养胃，有人以药材浸黄酒，对一些慢性病或老年病有帮助。黄酒与大闸蟹的搭配，更被喻为天下第一绝配。黄酒性温，大闸蟹性寒，两者相抵，可使人体**限度地吸收营养，养身健体。

目前，国内的黄酒消费主要集中在江浙沪闽等地。个中原因，或许和南北气候差异有关。黄酒注重慢品细咪，喝黄酒给人的感觉似乎多了一些儒雅之气，这与北方人的豪爽性格似有不合，但随着近年来注重养生和保健，北方人对黄酒的认识正在逐渐加深。

出口方面，黄酒的量还很小，主要销往日本、新加坡、马来西亚等东南亚**以及一些华人聚集较多的区域。黄酒未来的发展应从文化与市场两方面切入。黄酒底蕴深厚，内涵丰富。黄酒之“黄”既可与国人的肤色、生存的土地、以及母亲河黄河相结合；也可与沿袭千年的帝王文化、华夏礼仪、名士文化相融合，要挖掘文化，倡导健康，让黄酒这一传统遗产更加符合市场属性，更接地气，更为出彩；同时，进一步加强消费市场培育和创新产品开发，通过创新突破消费瓶颈，跳出市场对年份酒的过分解读，从产地、原料、品味、工艺等技术和风土属性切入，研究消费心理，顺应市场趋势，融入时尚元素，设计新颖包装，吸引更多年轻一代的消费群体，让黄酒的消费市场后继有人，让黄酒的饮酒文化弘扬光大。