泡水仙茶对水温有什么要求？
泡水仙茶对水温有什么要求？
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年02月10日
冬日寒潮侵袭，许多人习惯在这个季节里泡上一壶水仙茶，因为它性温，不伤脾胃，是冬日饮茶的上选。打开白色的包装纸，闻茶纸上残留的香气，遂将茶饼置于盖碗中冲泡，等待片刻，那熟悉而沁人的花香升起，醇厚的回甘在舌尖荡漾开。
要泡出好的水仙茶，水温是关键的一环：
泡水仙茶烧的水，注意要大火急沸，忌文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳。
若水沸腾过久，就会形成古人所称的“水老”。这个时候，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶的鲜活味就会容易丧失。
水仙茶茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。
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