祁门红茶制茶原料及工艺
祁门红茶制茶原料及工艺
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年02月07日
“祁门红茶”高贵大方，作为出口走向国家的红茶。无论是制茶原料（茶树）或者是制作工艺、产品包装都不能懈怠。
祁门红茶制茶原料
祁门红茶所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。
祁门红茶制茶工艺的特点
祁门红茶最大的制作工艺特点是：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。
制作工艺分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。
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