古树焕生机　古法添茶香

朱雀寺红茶，一个富有禅意的红茶品牌，产自陕西省安康城区西北39公里处著名的“安康八景”之首——“牛山叠嶂”。山势巍峨，奇峰突兀，形状酷似牛头而得名牛山。在接近牛山顶峰处，有一座距今约1600年的古寺——朱雀寺。茶园就位于古寺的后方，朱雀寺红茶便由此而生。

古树移栽　倾资不含糊

生在禅门古刹旁，长于晨钟暮鼓中的朱雀寺红茶茶园早些年远不是现在这个样子，满山遍野的野茶、古树茶零星淹没在杂草丛中，许多还被一些厚厚的葛藤所覆盖。

“我们将这些野茶、古树茶的采样送检，惊喜地发现，长在海拔1400多米的山上的这些野茶、古树茶富含微量元素硒，茶多酚、氨基酸、维生素、茶黄素、茶红素等微量元素含量均处于高水平。加之雨量充沛、日照充足，是不可多得的天然茶资源。”安康市汉滨区朱雀寺红茶坊总经理郭卓见告诉记者。

但要将其开发出来并非易事。先要把它们集中移栽到一起，便于统一管护。常常是移栽者身背背篓，手拿铲子，一株株寻找，一铲铲小心挖开，连同周围的泥土一并移栽过去。有时，一人一天就只能移栽两三株而已，“500多亩茶园建成，光移栽费就300多万元。”郭卓见说。

古法制茶　慢工出细活

一排支架上，间隔地撂着一层层直径一米左右的簸箕，上面晾着刚采摘的绿油油的秋茶叶。

“从采摘、凋谢、发酵到烘焙，朱雀寺红茶都是纯自然全手工完成，与现代机械制茶相比，明显是累、慢，效率低。但这种古法制出的茶就是好，我是闻香而来。”中级茶艺师、安康市茶艺协会陈凤鸣女士指着支架介绍说，那是自然萎凋工艺，之所以不用机器烘干，当然是为了最大限度保证茶叶成分不受损伤。

山里茂林落叶虽为茶园积累了较丰富的有机质，但要保证茶叶旺盛生长还不够，每年春都会增施足够的豆饼肥。陈凤鸣说，朱雀寺红茶种植传承了原生态的方式，杜绝使用任何化学投入品，除草也全是人工。她伸出双手，被草勒的痕迹隐约可见。

在工业化高度发达的今天，朱雀寺人独辟一条返璞归真之路，专注于产品本身。他们吸取福建、浙江等地制茶大师们先进的制茶技术优点，继承传统的工艺流程，摸索出一套专属于自己的制茶技术，得以打造出一款纯手工制作的精品红茶。

同质一价　诚信拓市场

如今古法工艺茶被赋予一种文化印记，全球范围内广受追捧。红茶起源于中国，至今已有400多年的历史，因性甘温、生热暖胃、可养阳气，被视为冬季最佳的饮品。

“我们一心专做红茶，朱雀寺红茶不分等级，所有产品都以同一个标准打造，都是精品。品质无高下，但口感是有差异的，或浓或淡，可以根据个人喜好选择。”郭卓见介绍说。

茶源一样，制茶全过程一样，茶品也就能保证一样，对外售价自然也是一个价，这是朱雀寺红茶最与众不同之处。

朱雀寺红茶起初是只送不卖。产自牛山深处的这种富硒茶鲜叶翠绿油润、毛茶色鲜翠绿带毫、茶汤香高味浓、汤色黄绿明亮、冲泡持久回甘，一下抓住了消费者的购买欲，很快受到热捧。价格一路上扬，从2014年的800元一路攀升到5800元，还供不应求。

短短不过5年时间，朱雀寺红茶便在第15届中国(深圳)国际茶产业博览会上获得银奖，不久又在2018第二届中国(长春)国际春季茶业博览会获得特别金奖。产品通过了国内及国际权威部门机构的质量认证，在竞争日趋激烈的茶产业领域，开辟出一片属于自己的天地。