紫砂壶里藏春秋

图：仿古宜兴紫砂茶壶

啜一口功夫茶,慢慢地细细地品,一股清香飘溢弥漫着,然后沉积在口中久久无法化去,沁入心脾。香、醇,这是好紫砂壶、茶真味。

小编算得上大号茶客了吧。“从娘胎里开始饮茶”,给祖父当“茶童”,伺候红炭炉,扇火煎水,学会了施茶,奉茶于上辈们……小时候,记得祖父一天没茶喝就像缺了件什么事似的,茶具整天烧着,泡茶是件乐事,三两朋友或邻里乡亲或远来宾客,他们边喝着茶边上下五千年、纵横八百里地聊,小编常常听得入了迷。那时的茶不上档次,福建的“乌龙色种一枝春”就是上品了。祖父却在其间调出了很好的茶汤来,究其实就这么乌龙加色种、色种加一枝春混合来着。印象最深是他将春茶和秋茶混合调出来的茶最好喝,用家乡的山茶,取春茶的香味,取来茶的醇厚,两者互补,相得益彰。

祖父一有空闲就喜欢摆弄混茶的拿手戏。每次他拿出大包小包、锡罐瓷罐的,然后各掏出一些,比对着,拈量着,掺和着,再用纸包成一小包一小包,一小包就是一次的用量,末了就用一个铁盒子藏好盖严实,那样不会吸入异味……小编很喜欢当祖父的帮手,因为他边干边唠叨些道理。

“这混合茶是一种锻造,将一些一般的材料放在一起,配比合理,会成为好材料。好材料都是合成锻造出来的。”这个道理小编是后来读化学才明白的。

小编问他春茶和秋茶混合在一起为什么那么好喝?他说:"春茶香味抢嘴,但飘飘然,一下子就没了;秋茶醇厚有喉底,但起味慢。两者合而为一,不就相得益彰吧?!就像人,有的急性,成事不足败事有余;有的是慢性子,那可也误事,事情都是拖延不得的。如果这两者结合起来,恰到好处,多好啊!"……