鎏金银茶碾、茶罗

鎏金银茶碾涡轴

这只茶碾，专门用于碎茶，也是法门寺出土的。它由槽身、槽座、辖板所组成。槽身置于槽座之上，与中药店里用的药碾子造型类似，底部錾有“咸通十年文思院造银金花茶碾子一枚共重廿九两”字样。碾子银质涂金，上有鎏金鸿雁流云纹。辖板饰飞鸿流云纹。槽上置有碾轴，与碾子配套使用，也称为坠或轴。轴轮上饰以同样的鎏金流云纹，轮边尖锐而薄。

当时的饼茶在烘焙之后，要趁热碾，这样泡出的茶色才白，隔夜之后，因为水汽增加，茶汤颜色就灰暗了。茶碾子有木制、瓷制，也有金、银、铜制的。陆羽认为以橘木做的最好；而宋徽宗则主张银制的为上品，次之为熟铁所制，用生铁则损害茶色。据《鸡肋编》记载，宋人还有一种用石头磨制而成的茶磨，因为石质好，晶莹发亮，人称掌中金，非常稀少难得，惜目前尚未见到实物。

鎏金银茶碾

唐代饮茶的过程是：先将茶饼烘干（炙茶），使之有香气，之后用纸包裹（陆羽称用剡藤纸双层缝制最好），冷却之后捣碎，放入茶碾中碾成粉末，再用罗细细地筛，罗下的茶末放入贮茶器中待用。煮茶时用锅（釜）把水煮开，一沸时（气泡如鱼目），放入盐、胡椒；二沸时（气泡如连珠），舀出一瓢沸水，用则最茶末沿一个方向倒入，搅匀，称作击沸。最后一次水沸时，放入先前舀出的沸水。稍后就可盛入碗中，趁热品饮。

法门寺出土的金银茶具中还有一只茶罗，专门用于筛茶末。由盖、身、座、罗、屉组成，鎏金仙人驾鹤纹装饰。罗分内、外两层，中间夹有罗网，极为细密，抽屉有拉手，经罗底筛下的茶叶末落入抽屉中，煮茶时，可从抽屉中取出茶末。这种茶罗、茶碾是唐代最高级的茶具。

茶罗